سلامة الغذاء بعد الكوارث الطبيعية

يشمل الاستعداد الجيد للطوارئ وجود خطة. قد يعني هذا تخزين المياه العذبة والأطعمة المستقرة في الأرفف والبطاريات والمصابيح وحزم شاحن الهاتف وغيرها من المستلزمات ، ولكنه يعني أيضًا الاحتفاظ بالوثائق الصحية والأدوية الحالية وغيرها من الضروريات في حالة الإخلاء.

بعد وقوع الكارثة ، يحتاج الناس إلى تقييم جميع مناطق ومعدات تحضير الطعام والمعدات لتحديد ما يجب الاحتفاظ به أو التخلص منه. قد يكون انقطاع التيار الكهربائي من بين أكثر النتائج شيوعًا لحدث طبيعي ، سواء كان إعصارًا أو فيضانًا أو زلزالًا أو عاصفة شتوية أو حرائق غابات أو كارثة أخرى. الأحداث الأخرى ، خاصة إذا كانت مصحوبة بالفيضانات ، يمكن أن تلوث إمدادات المياه العامة ، مما يجعل المياه في المنطقة المصابة غير آمنة للشرب. يجب أن توفر الإعلانات المحلية معلومات محدثة عن إمدادات المياه.

انقطاع التيار الكهربائي

• إذا انقطع التيار الكهربائي في الثلاجة ، فأبقي الثلاجة والمجمد مغلقين قدر الإمكان للحفاظ على درجة الحرارة الباردة. ستبقي الثلاجة الطعام باردًا لمدة أربع ساعات تقريبًا إذا لم يتم فتحه. سيحافظ الفريزر الكامل على درجة الحرارة لمدة 48 ساعة تقريبًا (24 ساعة إذا كان نصف ممتلئ) إذا ظل الباب مغلقًا. اشترِ الثلج الجاف أو المسدود للحفاظ على الثلاجة باردة قدر الإمكان إذا كانت الطاقة ستنتهي لفترة طويلة من الزمن. خمسون رطلًا من الثلج الجاف يجب أن يحتوي على ثلاجة مجمدة 18 قدمًا كاملة التخزين باردة لمدة يومين.
• بمجرد استعادة الطاقة ، حدد سلامة طعامك. إذا تم الاحتفاظ بمقياس حرارة الجهاز في الفريزر ، تحقق من درجة الحرارة عند إعادة تشغيل الطاقة. إذا كان مقياس حرارة الفريزر يقرأ 40 درجة فهرنهايت أو أقل ، فالطعام آمن ويمكن إعادة تجميده. إذا لم يتم الاحتفاظ بميزان حرارة في المجمد ، تحقق من كل عبوة طعام لتحديد سلامتها. لا يمكنك الاعتماد على المظهر أو الرائحة. إذا كان الطعام لا يزال يحتوي على بلورات ثلجية أو 40 درجة فهرنهايت أو أقل ، فمن الآمن تجميدها أو طهيها.
• يجب أن يكون الطعام المبرد آمنًا طالما أن التيار الكهربائي انقطع لمدة لا تزيد عن أربع ساعات وتم إغلاق الباب. تخلص من أي طعام قابل للتلف (مثل اللحوم أو الدواجن أو الأسماك أو البيض أو بقايا الطعام) التي كانت فوق 40 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين أو أكثر.
• قد تتسبب الأطعمة القابلة للتلف مثل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والحليب والبيض التي لا يتم حفظها في الثلاجة أو المجمدة بشكل كاف في المرض إذا تم استهلاكها ، حتى عند طهيها جيدًا.
• تخلص من الثلاجات التي تم غمرها في مياه الفيضان ، أو إذا كانت هناك رطوبة كافية من المواد الغذائية المسيلة للوصول إلى العزل داخل المعدات.
• قم بتشغيل غسالة الأطباق (فارغة) من خلال ثلاث دورات كاملة لغسل خطوط المياه وتأكد من تنظيفها داخليًا قبل غسل الأطباق والأواني بها.
• تخلص من كل الثلج في آلات الثلج ؛ تنظيف وتعقيم (1 ملعقة كبيرة من المبيض لكل جالون من مياه الشرب) الأسطح الداخلية ؛ تشغيل الجليد من خلال ثلاث دورات ؛ وتخلص من الجليد مع كل دورة.

مياه الفيضان

• لا تأكل أي طعام قد يتلامس مع مياه الفيضان. إذا كنت في شك، ورميها خارجا.
• لا تأكل المواد الغذائية المعبأة في البلاستيك والورق والكرتون والقماش والأوعية المماثلة التي تضررت من الماء.
• تخلص من حاويات الطعام والشراب ذات الأغطية اللولبية ، والأغطية المفاجئة ، والأغطية المجعدة (زجاجات الصودا) ، والقبعات الملتوية ، والغطاء القلاب والأطعمة المعلبة المنزلية ، إذا كانت على اتصال بمياه الفيضانات. لا يمكن تطهير هذه الحاويات.
• يمكن حفظ الأطعمة غير التالفة والمحضرة تجاريًا في علب معدنية بالكامل أو أكياس معوجة إذا قمت بإزالة الملصقات وغسل العلب تمامًا وشطفها ثم تطهيرها بمحلول تعقيم يتكون من ملعقة كبيرة من المبيض لكل جالون من مياه الشرب. أخيرًا ، أعد تسمية الحاويات التي تمت إزالتها ، بما في ذلك تاريخ انتهاء الصلاحية ، بعلامة.

مياه الشرب

ستحدد أقسام الصحة في المنطقة ما إذا كان يمكن استخدام مياه الصنبور للشرب. إذا لم تكن المياه صالحة للشرب أو كانت موضع تساؤل ، فاتبع هذه الإرشادات لتنقيتها:

• استخدم المياه المعبأة التي لم تتعرض لمياه الفيضان إذا كانت متوفرة.
• إذا لم يكن لديك ماء معبأ ، فيجب عليك غلي الماء لجعله آمنًا. سيغلي الماء المغلي معظم أنواع الكائنات الحية المسببة للأمراض التي قد تكون موجودة. إذا كان الماء غائمًا ، فصفحه من خلال قطعة قماش نظيفة أو اتركه يستقر ، ثم اسحب الماء الصافي للغليان. قم بغلي الماء واتركه يبرد وخزنه في أوعية نظيفة مع أغطية.
• إذا لم تتمكن من غلي الماء ، يمكنك تطهيره باستخدام المبيض المنزلي. سوف يقتل المبيض بعض أنواع الكائنات الحية المسببة للأمراض التي قد تكون في الماء ، وليس كلها. إذا كان الماء غائمًا ، فقم بترشيحه من خلال قطعة قماش نظيفة أو اتركه يستقر ، واسحب المياه النقية للتطهير. أضف ⅛ ملعقة صغيرة (أو 8 قطرات) من مبيض منزلي عادي غير معطر لكل جالون من الماء وقلبه جيدًا واتركه لمدة 30 دقيقة قبل استخدامه. تخزين المياه المطهرة في أوعية نظيفة مع أغطية.
• إذا كان لديك بئر مغمورة ، فيجب اختبار المياه وتطهيرها بعد انحسار مياه الفيضان. إذا كنت تشك في أن بئرتك قد تكون ملوثة ، فاتصل بقسم الصحة المحلي أو في الولاية أو وكيل الإرشاد الزراعي للحصول على مشورة محددة.

الاسطح والمعدات الغذائية

• عند التنظيف أو التعقيم ، ارتدِ ملابس واقية ، مثل القفازات ، لتجنب ملامسة الجلد أو التهيج أو العدوى.
• تخلص من ألواح التقطيع الخشبية والأطباق والأواني الخشبية والأواني البلاستيكية وحلمات رضّاعات الأطفال واللهايات التي تلامست مياه الفيضانات. لا يمكن تنظيف هذه العناصر بأمان.
• اغسل المقالي المعدنية والأواني الخزفية والأواني (بما في ذلك فتاحات العلب) جيدًا بالماء والصابون ، باستخدام الماء الساخن إذا كان متاحًا. شطف ثم تعقيم عن طريق الغلي في الماء النظيف أو غمرها لمدة 15 دقيقة في محلول 1 ملعقة كبيرة من مبيض الكلور السائل غير المعطر لكل جالون من مياه الشرب (أو أنظف أوضح المياه المتاحة).
• اغسل المنضدات جيدًا بالماء والصابون باستخدام الماء الساخن إن وجد. شطف ثم تعقيم عن طريق تطبيق محلول 1 ملعقة كبيرة من مبيض الكلور السائل غير المعطر لكل جالون من مياه الشرب (أو أنظف أوضح المياه المتاحة). السماح ليجف في الهواء.
• تأكد من تنظيف الزوايا والشقوق بعناية ومقابض الأبواب وأختام الأبواب في الغرف التي تأثرت بمياه الفيضانات.

635