البستنجي والراعي.

نباتات الخرشوف هي نباتات معمرة عشبية ، أعضاء في عائلة نباتات Asteraceae ، وهي مجموعة تضم الأشواك ، الهندباء ، وعباد الشمس.

ابدأ زراعة البذور في المنزل ، قبل ثمانية أسابيع على الأقل من تاريخ آخر صقيع. لا تنتظر حتى ينتهي خطر الصقيع - يحتاج الخرشوف إلى بعض البرودة (وليس درجات التجمد) قبل أن تنمو البراعم. يمكن تحقيق ذلك عن طريق إخراج نباتاتك في منتصف الربيع وتعريضها لمدة أسبوع إلى 10 أيام لدرجات حرارة تصل إلى حوالي 10 درجات مئوية أو أقل قليلاً.

إذا حاولت عمل بذور من الخرشوف الخاص بك ، فقد لا تنمو هذه النباتات بشكل حقيقي ، وتنتج منها نباتات تختلف اختلافًا كبيرًا عن نباتك الأصلي. سيكون لديك نجاح أفضل مع البذور التي تم شراؤها والتي تمت زراعتها في ظل ظروف ملائمة بواسطة خبراء.

حصاد الخرشوف

في الظروف المثالية ، مثل المناطق الساحلية للبحر الأبيض المتوسط وكاليفورنيا ، ستنتج النباتات النامية براعم بشكل دوري على مدار العام. ومع ذلك ، في معظم المناطق ، تبدأ البراعم في التكوّن في أوائل الصيف. ستنضج البراعم الوسطى أولاً ويمكن حصادها بمجرد أن يبلغ قطرها حوالي ثلاث 7 سم. يجب الحصاد في حين لا تزال البراعم ثابتة بشكل محكم على النبتة. يمكنك قص جزء طوله من 2 إلى 6  سم من الجذع مع البراعم لتسهيل التعامل معه.

بعد قطع البرعم الأوسط ، تبدأ البراعم الجانبية في إنتاج براعم أصغر. يكون الحصاد عندما تكون صلبة و ثابتة ويصل قطرها إلى حوالي 2 إلى 6 سم. يمكن أن تكون البراعم الصغيرة طرية للغاية ولذيذة ، ولا تتطلب سوى تسخين بسيط قبل الأكل.

طرق طبخ الخرشوف

طريقة طبخ الخرشوف الأفضل هي عند طهيها بخفة وإعدادها ببساطة. يمكن تحميصها على البخار أو تقديمها مع صلصة الغمس.

استخدام الخرشوف كنبات زينة

غالبًا ما يتم وصف الخرشوف على أنها نباتات معمرة. نظرًا لأن القليل من الحيوانات تهاجم الخرشوف ، فلا تخف من زرعها في حدود الحديقة كنباتات زينة صالحة للأكل. لا يزال بإمكانك حصادها حسب الرغبة ، ولكن النباتات الفخمة والأوراق التركيبية ستضيف عنصرا بصريًا طوال الموسم.

بعض المشاكل اللتي تؤثر على الخرشوف

1. بعض الآفات تهاجم الخرشوف
2. قد تكون الرخويات مشكلة أثناء الطقس الرطب ، خاصة مع الأوراق الشابة والنامية حديثا
3. يمكن أن يصبح المن أيضًا مصدرًا للإزعاج ، ولكن يمكن أن يتم إيقافها. إن إعطاء مساحة كافية للهواء للتدفق بحرية سيساعد في تقليل مشاكل المن.
4. Botrytis ، أو العفن الرمادي ، يمكن أن تؤثر على الأوراق و الزهرة. هو الأكثر انتشارا على الأوراق التالفة ، والتي سوف تتحول إلى اللون البني ثم الرمادي
5. قم بإزالة الأوراق المصابة بمجرد ملاحظة المرض.
6. بالنسبة للاصابات الحادة ، استخدم مبيد للفطريات.