عملية جني العسل وتحدياته

في نهاية موسم رحيق الأزهار، عند امتلاء العاسلات، يتم نقلها إلى المنحل. ويجب أن يكون العسل ناضجا والقرص الشمعي مختوما كاملا بغطاء شمعي رقيق، فالأقراص غير كاملة التغطية الشمعية يكون العسل المخزن بها غير ناضج ويتخمر بسرعة.

ومن المفضل جمع أقراص العسل من الخلايا في الصباح الباكر. وأثناء عملية الجني، يحتاج النحال إلى عدد من المعدات. يفرز العسل من الإطارات الشمعية بواسطة الفرازات، ويفضل أن تتم عملية الفرز داخل مبنى معد خصيصا لهذه الغاية يحتوي على جميع أدوات الفرز وإعداد العسل للتسويق، ويجب أن يكون نظيفا.

وتتم عملية الجني والفرز عبر المراحل التالية:

قطف العسل

تفتح الخلية بعد تدخينها، ويتم الكشف عن الإطارات وإزاحة النحل عنها بلطف باستعمال الفرشاة، وتوضع تلك المملوءة بالعسل في صندوق آخر بجانب الخلية.

فرز العسل واستخلاصه

• من أجل معرفة إنتاجية كل طائفة، يتم وزن العاسلات قبل وبعد الفرز وتدوين النتائج في سجل خاص.
• يتم تكشيط الأغطية بواسطة سكين الكشط الذي يجب أن يكون نصله حادا لتتم عملية الكشط بسهولة ودون إضرار بالشمع.
• وترتب الإطارات المكشوفة في تجويف طاولة الكشط.
• بعد ذلك، يتم وضعها في الفراز الذي يتم تشغيله يدويا أو كهربائيا.
• وتمكن قوة الطرد المركزي من استخلاص العسل من الإطارات.

تصفية ونضج العسل

بعد الفرز، يصفى العسل للتخلص من شوائب الشمع وبقايا النحل الميت، ثم يوضع في المنضج لمدة يوم أو يومين لفسح المجال أمام الفقاعات والشوائب الأخرى للصعود فوق السطح، حيث يتم جمعها وعزلها عن العسل.

تعبئة العسل

1. تلعب التعبئة دورا مهما في تثمين العسل. وتستعمل أواني زجاجية أو معدنية أو بلاستيكية تحترم المعايير القانونية حسب رغبة النحال ومتطلبات المستهلك.
2. يفضل عند تعبئة العسل أن يسيل على جدران الأوعية المستعملة من الداخل للتقليل من اختلاط العسل بفقاعات الهواء، فيقل بذلك احتمال تبلوره بسرعة عند انخفاض درجة الحرارة.

تحديات تربية نحل العسل

القطاع يعاني من عدة إكراهات، نذكر منها:

• قلة المربين الشباب.
• مشكل التنظيم المهني للقطاع وضعف نسبة الانخراط في التعاونيات والجمعيات.
• ضعف المستوى التقني للعاملين في القطاع.
• تفشي بعض الأمراض الناتجة عن الجفاف والظروف الطبيعية.
• المنافسة الشرسة للعسل المستورد.
• مشكل تسويق المنتوج المحلي.

ويشكل التأطير والمواكبة والتكوين مرحلة هامة ضمن ترسيخ ثقافة جديدة لدى مربي النحل، تقوم على الوعي بالأهمية التي يكتسيها قطاع تربية النحل في تحسين الدخل والتعريف بالمؤهلات الواعدة لهذا القطاع، وكذا الإلمام بالتقنيات الحديثة من أجل تحسين المنتوج والتعرف على وسائل عصرنة طرق الإنتاج.

3044