مخاطر سلامة الغذاء على النساء الحوامل
خلال فترة الحمل ، تكون النساء وأطفالهن الذين لم يولدوا بعد أكثر عرضة للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء ، والتي تعرف أيضًا بالتسمم الغذائي. يتغير نظام المناعة لدى المرأة أثناء الحمل ، مما يجعل من الصعب مقاومة بعض أنواع العدوى الضارة التي تنتقل عن طريق الطعام. استخدم النصائح التالية للمساعدة في تقليل خطر التسمم الغذائي.
اغسلي يديكي كثيرًا
يبدو الأمر بسيطًا جدًا ، ولكنه يعمل حقًا. يعد غسل اليدين السليم أحد أفضل الطرق لحماية نفسك وعائلتك من الإصابة بالمرض. إنها واحدة من أكثر الطرق فعالية لمنع انتشار الجراثيم ، بما في ذلك تلك التي تسبب نزلات البرد والانفلونزا. تذكر: اغسل يديك قبل وأثناء وبعد تحضير الوجبة وبعد استخدام الحمام وتغيير الحفاضات ولمس القمامة ونفث أنفك أو السعال أو العطس أو التعامل مع الحيوانات الأليفة. استخدم الماء الدافئ والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل. واستخدم منشفة نظيفة وجافة لتجفيف يديك.
ممارسة عادات سلامة الثلاجة جيدة
أولاً ، تأكد من أن الثلاجة تعمل بكفاءة. اضبطه على 40 درجة فهرنهايت أو المبرد والفريزر على 0 درجة فهرنهايت أو أقل. استخدم ترمومتر ثلاجة لفحصه بانتظام.
ثم استخدم ثلاجتك بشكل صحيح. ضع الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة بمجرد عودتك إلى المنزل من المتجر. برد بقايا الطعام في غضون ساعتين. عندما تصل درجات الحرارة الخارجية إلى 90 درجة فهرنهايت أو أكثر دفئًا ، قم بتبريد بقايا الطعام في غضون ساعة واحدة. تجاهل الأطعمة القابلة للتلف التي تركت في درجة حرارة الغرفة أطول من هذه الحدود. قم بتخزين الأطعمة في حاويات صغيرة ضحلة (بعمق 2 بوصة أو أقل). يمكن حفظ بقايا الطعام بشكل عام لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام أو تجميدها لاستخدامها لاحقًا. يمكنك أيضا التحقق من هل طعامي آمن؟ التطبيق لتحديد مدة الاحتفاظ بقايا الطعام. تأكد من تسمية بقايا الطعام لتتبع وقت صنعها.
قم بإذابة الأطعمة المجمدة في الثلاجة أو في الماء البارد (تغيير الماء كل 30 دقيقة لإبقائها باردة) أو في الميكروويف مباشرة قبل الطهي. لا تترك الأطعمة المجمدة على المنضدة أو في الحوض للذوبان ، لأن ذلك يمنح الأطعمة وقتًا كافيًا في درجة حرارة "منطقة الخطر" حتى تنمو البكتيريا الضارة.
حافظ على فصل اللحوم النيئة والأطعمة الجاهزة للأكل منفصلة
امنع التلوث المتبادل عن طريق فصل الأطعمة النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل. استخدم لوحتي قطع: واحدة فقط للحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية. والأخرى للأطعمة الجاهزة للأكل مثل الخبز والخضروات. اغسل ألواح التقطيع جيدًا بالماء الساخن والصابون بعد كل استخدام أو وضعها في غسالة الصحون. تخلص من ألواح التقطيع القديمة التي بها شقوق وشقوق وندبات سكين.
طهي الأطعمة إلى درجات الحرارة الداخلية المناسبة
تؤدي درجات حرارة الطهي الصحيحة إلى قتل البكتيريا الضارة الموجودة في الطعام. استخدم دائمًا مقياس حرارة الطعام للتحقق من نضج اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والأطباق الأخرى. تتطلب بعض الأطعمة الجاهزة للأكل إعادة تسخين قبل الاستخدام. وتشمل هذه الأطعمة النقانق واللانشون واللحوم الباردة والنقانق المخمرة والجافة. تأكد دائمًا من إحضار هذه الأطعمة إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة قبل تناول الطعام.
استخدم الدليل التالي عند طهي الطعام ، للتأكد من وصول العناصر إلى درجات الحرارة الداخلية الآمنة:
- شرائح اللحم البقري ولحم العجل ولحم الضأن ولحم الضأن أو المحمص أو القطع: 145 درجة فهرنهايت (ثم ، اتركها لمدة ثلاث دقائق قبل النقش أو الاستهلاك)
- لحم مفروم ، لحم عجل ، لحم خنزير ، لحم ضأن: 160 درجة فهرنهايت
- جميع الدجاج والدجاج والديك الرومي والبط: 165 درجة فهرنهايت
- الأوعية المقاومة للحرارة: 165 درجة فهرنهايت
- أطباق البيض: 160 درجة فهرنهايت
- سمك الزعنفة: 145 درجة فهرنهايت أو حتى معتم والرقائق بشوكة
- الاسكالوب: يطهى حتى يصبح اللحم أبيض حليبيًا أو معتمًا وثابتًا
- جمبري وجراد البحر وسرطان البحر: يطهى حتى تتحول الأصداف إلى اللون الأحمر ويكون اللحم لؤلؤيًا وغير شفاف
- المحار والمحار وبلح البحر: يطهى حتى تفتح الأصداف أثناء الطهي (لا تأكل أي من الأصداف غير المفتوحة)
- بقايا الطعام: يعاد تسخينه إلى 165 درجة فهرنهايت على الأقل
- اللحوم على غرار ديلي والهوت دوج: الحرارة إلى 165 درجة فهرنهايت أو حتى تصبح ساخنة
- الحساء والمرق والصلصات: يُغلى المزيج
- البيض: سواء كان الغليان أو القلي أو التدافع ، تأكد من أن صفار البيض والبيض متماسك وليس سيلان
الاطعمة يجب تجنبها
بالإضافة إلى عادات سلامة الغذاء الجيدة ، هناك بعض الأطعمة التي يجب على النساء الحوامل تجنبها:
- اللحوم النادرة أو النيئة أو غير المطبوخة جيدًا والدواجن والأسماك والمحار. يشمل هذا الهامبرغر النادر ، لحم البقر أو شريحة اللحم ، السوشي ، الساشيمي ، سيفيتشي والكاربشيو والمحار النيء.
- الأسماك التي تحتوي على مستويات عالية من الزئبق (سمك أبو سيف ، وسمك التونة ، وسمك الملك والماكريل ، وسمك القرش ، والمارلين ، والبرتقال الخام ، وتونة العين الكبيرة) *
- المأكولات البحرية المدخنة المبردة ، ما لم تكن في طبق مطبوخ ويتم تسخينها إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت. إن الإصدارات المعلبة من المأكولات البحرية المدخنة آمنة للأكل.
- منتجات الألبان غير المبستر مثل الحليب "الخام" والجبن. يجب تجنب بعض الجبن الطري الطازج ، بما في ذلك فيتا ، بري ، كاممبرت ، أصناف ذات عروق زرقاء وجبن كيزو على الطريقة المكسيكية ، ما لم يتم تصنيفها على أنها مصنوعة من الحليب المبستر.
- البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا ، بما في ذلك الطهي الناعم أو السيلان أو المسلوق.
- المواد الغذائية التي تحتوي على بيض غير مطبوخ جيدًا ، مثل شراب البيض غير المبستر ، وسندويتشات مونتي كريستو ، وصلصة سلطة سيزر محلية الصنع ، وصلصة هولاندايز ، تيراميسو وعجينة البسكويت أو خليط الكيك.
- براعم نيئة.
- سلطات اللحم أو المأكولات البحرية الجاهزة من منصة الأطعمة الجاهزة ، بما في ذلك لحم الخنزير أو الدجاج أو سلطة التونة.
- عصائر فواكه وخضروات غير مبستر.
- ينتشر اللحم أو بات من قسم الثلاجة أو منضدة لذيذة.
* على الرغم من أن بعض أنواع الأسماك المدرجة أعلاه تشكل خطرًا أثناء الحمل ، فإن المأكولات البحرية توفر أحماض أوميجا 3 الدهنية والعناصر الغذائية الأخرى التي تعتبر ذات قيمة لنمو الطفل ونموه. توصي المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين بأن تستهلك النساء الحوامل أو المرضعات 8 إلى 12 أونصة من مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية منخفضة الزئبق كل أسبوع.
