القرفة
القرفة من الأشجار دائمة الخضرة ,الاسم العلمي للقرقة هو (Cinnamomum zeylanicum J Prel أو Cinnamomum verum أو Cinnamomum zeilanicum Nees)، ويسمى بالعامة الدارسين.او الدارصين أوراقها قلبية الشكل دآكنة اللون و أزهارها كثيرة وصغيرة الحجم وذات لون أبيض مصفر , ثمرتها عنبية ارجوانية اللون غير صالحة للاكل.
ومن لحاء هذه الشجرة تؤخذ القرفة ذات الطعم الحاد والرائحة العطرية التي نعرفها ونستخدمها في المشروبات والحلويات وغيرها.
أصل القرفة
الموطن الأصلي للأشجار البرية للقرفة هو جزيرة سريلانكا، وتزرع على
نطاق واسع في كل من جنوب شرق آسيا، وأمريكا الجنوبية والهند الغربية والفلبين .
من فصيلة السمروبيات، ساقها منتصبة تعلو 3 - 5 أمتار، والثمرة صغيرة تشبه
القرنفل. تحتوي قشور القرفة على زيوت طيارة حيث تصل نسبتها إلى 4%.
تكاثر القرفة و نموها
شجرة
القرفة من السهل ان تنمو طالما يتم الحفاظ على التربة جافة قليلا,يمكن أن تزرع في
اصص مع الحفاظ على حجم صغير من خلال تقليمها.
وتتكاثر بالبذور التي يمكن التقاطها من الشجرة عندما يصبح لونها اسود
داكن ومن ثم زراعتها مباشرة بسبب حيوية البذور ومحدوديتها, كما تتكاثر بالفسائل و الترقيد
الهوائي
.
موسم الإزهار: الربيع إلى الصيف
تحتاج الى الشمس الكاملة أو الجزئية والى تربة جيدة الصرف وحمضية
زراعته القرفة وجمع محصولها
تزرع بذور
القرفة طازجة كما اسلفنا سابقا في مشاتل ثم تنقل الشتلات إلى الأرض المستديمة
لزراعتها ، وبعد أن يصل عمر الشجرة عامين أو ثلاثة أعوام ـ يترك في جذع كل نبات
منها 5 أو 6 فروع صغيرة لتنمو بشكل مستقيم بوساطة التقليم، وتقطع الفروع الصغيرة
الفتية مرتين أو ثلاث مرات كل سنة خلال شهر نيسان وشهر كانون الاول وهي تعقب
سقوط أمطار غزيرة على تلك المناطق، وتقطع الفروع بواسطة سكين خاص،
شجرة الفرقة تحتاج الى تسميد كل اسبوع او اسبوعين خصوصا عند بدء نشاط
نموها في أواخر الشتاء .
بعد جني المحصول في مكان ظليل لمدة 24 ساعة، و تخزن أعواد القرفة بعد
تجفيفها و تجمع بحزم
ملاحظة
- يجنى لحاء القرفة عادة بعد 4 الى 5
سنوات من زراعة الشجرة .
- قد
تتعرض الى تعفن الجذور ان لم تحافظ على جفاف التربة قليلا
-يمكن تقليم الشجرة في مواعيد غير محدد فابالامكان تقليمها في مواسم
الحصاد وكذلك عندما تجد أنها طويلة جدا واغصانها اصبحت واسعة فالامكان تقليمها.
طريقة التخزين
تخزن في مكان جاف وتستخدم كمشروب للطاقة في فصل الشتاء
وقبل استخدامها يجب التأكد من خلوها من الفطريات قبل استعمالها ، فالرطوبة وطريقة التخزين الخاطئة تشجع نمو الفطريات على بعض قشور القرفة. يوجد خطآ شائع في تجهيز مشروب القرفة الساخن اذ يقوم البعض بغلي القرفة وهذا خاطئ عليك بغلي الماء من ثم اطفاء النار ووضع الفرقة المطحونة أو العيدان ويفضل طحن القرفة حسب كمية الاستخدام حتى لا تخسر العيدان الزيت النافع فيها و يجب حفظها في أواني محكمة الإغلاق حتى لا تخسر فائدتها أو تنعدم مع مرور الزمن.
