الحصول على أفضل نوعية زيت زيتون

نظراً لاقتراب موسم قطاف الزيتون ومن اجل الحصول على أفضل نوعية زيت زيتون وللحصول على كميه ذات عائد اقتصادي، يجب اختيار المرحله المثلى لقطاق ثمار الزيتون من خلال مؤشر نضج الثمار.

ومن خلال متابعتي لصفحات الفيس بوك لبعض من المهتمين في مجال الزيتون، وبعض من القطاعات الخاصه العامله في مجال الزيت والزيتون، لاحظت انهم يقسمون مراحل نضج الثمار إلى ٥ مراحل والواقع العلمي هي ٨ مراحل، وهنا ينبغي توضيح آلية احتساب مؤشر النضج للثمار.

 يتم أخذ 1_2 كجم من الزيتون على ارتفاعات مختلفه وفي الاتجاهات الأربعة للشجرة (العينة متجانسة وعشوائيه) ، يتم فصل 100 ثمره من ثمار الزيتون وبالطريقه العشوائية وتصنف إلى الفئات التالية :

•  Intense green skin
• Yellowish green skin.
• Green skin with reddish spots in less than half of the fruit.  Start of veraison.
•  Reddish or purple skin on more than half of the fruit.  End of veraison.
•  Black skin and white pulp.
•  Black skin and purple pulp without reaching the middle of the pulp.
•  Black skin and purple pulp without reaching the bone.
•  Black skin and purple flesh totally to the bone.

 مؤشر النضج مجموع عدد ثمار كل فئه، بالقيمة العددية لفئتها ، مقسومة على 100 ، أي أن  A، B، C، D، E، F، G، H عدد الثمار في كل فئة 0،1،2،3،4،5،6،7  على التوالي ، مؤشر النضج هو:

 IM = (Ax0 + Bx1 + Cx2 + Dx3 + Ex4 + Fx5 + Gx6 + Hx7) / 100

764