حبوب الشعير

الوصف النباتي

الشعير (.Hordeum vulgare L) هو أحد محاصيل الحبوب الرئيسية. مع إنتاج 150 مليون طن في عام 2009 ، احتل إنتاج حبوب الشعير المرتبة الرابعة بعد الذرة والأرز والقمح (منظمة الأغذية والزراعة ، 2011). تنتج البلدان النامية حوالي 25 ٪ من إجمالي مساحة الشعير المحصودة.

الشعير هو عشب سنوي ، يصل ارتفاعه من 50 إلى 120 سم. لديه نظام جذر ليفي قوي ، جذور تنمو على عمق 1.8-2.1 متر تعمل على تثبيت النبات ، و له جذور مغامرة تستكشف التربة العلوية للرطوبة والمواد المغذية. السيقان مكونة من 5 إلى 7 اجزاء. الأوراق خطية ومزخرفة ، طولها يصل إلى 25 سم. حبة الشعير شكلها إهليلجي ، طولها 0.7-0.9 سم قد يكون لونه أبيض أو أزرق أو أسود وشعر في النهاية.

الأصناف

هناك الآلاف من أصناف الشعير المزروعة ومئات الأنواع. يمكن تصنيف الأصناف وفقًا لعدة عوامل:

1. عدد صفوف الحبوب (صفين و 6 صفوف)
2. عدد الشعيرات
   
3. التصاق القشرة (الشعير المقشور أو العاري)
4. وجود أو حجم الشعيرات (أصناف awned ، أو awnletted أو awnless)
5. موسم النمو (الشتاء أو الشعير الربيعي)
6. اللون (أبيض أو أزرق أو أسود)
7. قد يكون الاستخدام النهائي أيضًا وسيلة لتصنيف الشعير.

يبلغ متوسط ​​غلة حبوب الشعير 2.7 طن / هكتار ، لكن هناك اختلافات كبيرة بين البلدان ، من الغلة التي تصل إلى 8.39 طن / هكتار في بلجيكا إلى الغلة التي تصل إلى 0.6 طن / هكتار في المغرب و 0.2 طن / هكتار في ليسوتو (الفاو) ، 2011).

لحبوب الشعير ثلاثة استخدامات رئيسية:

1. علف الماشية
2. المواد الخام لإنتاج الكحول والنشا
3. الغذاء

إستخدامات و منتجات الشعير

•  الشعير ذو أهمية قصوى لتغذية الماشية ، التي تمثل حوالي 85 ٪ من إنتاج الشعير. يعد الشعير المكون من ستة صفوف ، والذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، مكونًا مهمًا للتغذية.
• يحتوي الشعير المكون من صفين على المزيد من النشا ونسبة أقل من البروتين ، وبالتالي فهو مفضل للتخمير.
  
• يتم استخدام حبوب الشعير لإنتاج الكحول (البيرة والويسكي والإيثانول) ، المشروبات غير الكحولية (شاي الشعير ، مشروبات الإفطار).
  
• تشمل المنتجات الغذائية دقيق النشا والرقائق والشعير المدبوغ وهو غذاء أساسي في العديد من البلدان بما في ذلك المغرب والهند والصين وإثيوبيا.
  
• تُستخدم المنتجات الثانوية لمعالجة حبيبات الشعير كعلف.
  
• يمكن تغذية علف الشعير للماشية مثل المراعي أو القش أو السيلاج.
  
• يستخدم قش الشعير أيضًا كعلف للحيوانات المجترة وكمواد الفراش للدواجن و غيرها.
  

الخصائص العلفية و القيمة الغذائية

تعد حبوب الشعير مكونًا مهمًا في تغذية أنواع المواشي الرئيسية ، وغالبًا ما تتنافس مع حبوب القمح والذرة. على سبيل المثال ، يعتبر الشعير حبة قيمة لإطعام ماشية الأبقار في الولايات المتحدة. في معظم البلدان الأوروبية ، يعد القمح والشعير من الحبوب الأكثر استخدامًا في علف الدواجن.

مثل الذرة والقمح ، تحتوي حبوب الشعير على نسبة عالية من النشا ، حوالي 60 ٪ و مادة جافة (55-63 ٪) ، وهو أقل من الحبوب الأخرى نسبيا. محتواه من البروتين (حوالي 11-12 ٪ مع قيم تتراوح بين 9.5 و 13 ٪ DM) من القمح وأعلى من ذلك من الذرة. يحتوي الشعير على نسبة أعلى من الألياف (الألياف الخام 4-6 ٪ ، ADF 5-7 ٪ ، NDF 18-24 ٪) من الذرة والقمح ، مما يؤدي إلى انخفاض القيمة الغذائية في الأنواع الحيوانية الحساسة لمحتوى الألياف.

يمكن أن تكون هناك عدة أنواع من أصناف الشعير ذات أهمية في تغذية الحيوانات. أصناف بدون قشرة ، التي تحتوي على حوالي نصف محتوى الألياف من الأصناف اللتي بقشرة و 1-2 ٪ أكثر من البروتين ، هي أكثر هضم وأقل حجما.

يمكن أن يساعد الشعير منخفض الفايتات في تقليل طرح الفوسفور. هناك شعير شمعي يحتوي على عدد أكبر من الأميلوبكتين (يصل إلى 97 ٪ من النشا) من الشعير العادي (حوالي 54 ٪) ، وشعير عالي الأميلوز.

يمكن أن يتفاعل الهيكل المادي للنشا (توزيع حبيبات النشا وفقًا للحجم) بشكل سلبي مع وجود مكونات أخرى (الدهون ، البروتين ، gl-glucans) مما يسبب تقليل الهضم عن طريق تقليل الاتصال بين النشا والأنزيمات الهضمية. تحتوي الشعيرات الشمعية على نسبة عالية من بيتا غلوكان يجب تجنبها في الدواجن.

المحتوى الغذائي و الكيميائي