حبوب القمح

الوصف

حبوب القمح (.Triticum spp) هي غذاء رئيسي يوفر حوالي 20 ٪ من الطاقة الغذائية والبروتين في جميع أنحاء العالم. يعتبر القمح أيضًا مصدر طاقة ممتاز لحيوانات المزرعة: في عام 2007 ، تم استخدام 102 مليون طن (16.7٪ من الإنتاج العالمي) لإطعام الحيوانات. هذه النسبة أعلى في البلدان الصناعية: في الاتحاد الأوروبي-27 في عام 2007 ، تم استخدام 42 ٪ من إنتاج القمح كعلف (منظمة الأغذية والزراعة ، 2011). غالبًا ما يكون قمح العلف فائضًا حسب المتطلبات البشرية أو قمحًا منخفض الجودة غير مناسب للاستهلاك البشري (لانه لم يجتز اختبار الوزن أو قمح تالف) ، ولكن يزرع القمح أيضًا لأغراض تغذيو الحيوانات.

يعتمد إدراج حبوب القمح في الأعلاف على أسعار السوق النسبية لحبوب الأعلاف الرئيسية. عندما تكون الذرة والشعير والذرة الرفيعة غالية الثمن ، أو عندما تنخفض أسعار القمح ، يصبح القمح خيارًا ذا قيمة. في بعض البلدان ، اكتسب استخدام الأعلاف المزروعة محليًا اهتمامًا نظرًا لانخفاض كلفتها , ولذلك زادت استخدامات حبوب القمح في حصص الماشية. يعتمد نوع القمح المتوفر لتغذية الحيوانات على المنطقة: يتم استخدام القمح الأحمر الشتوي أو الشتوي عمومًا في أمريكا الشمالية بينما القمح الناعم أكثر شيوعًا في أوروبا.

نظرًا للاختيار المبكر جدًا لسمات محددة في القمح لصنع الخبز أو المعجنات ، فإن حبوب القمح شديدة التباين في الأنواع و الألوان والشكل والنشا. حبيبات قمح الخبز عادة ما تكون "زجاجية" ، في حين أن حبيبات القمح اللين أكثر عتامة. تعتبر حبوب القمح مصدرًا أساسيًا للطاقة في شكل كربوهيدرات (نشا) محاطة بطبقات خارجية تشكل النخالة. على عكس الشعير أو الشوفان ، يتم تفكيك حبوب القمح بسهولة عن طريق الدرس. حبوب القمح مستساغة للغاية وهي مصدر مهم للمواد الغذائية لجميع انواع حيوانات المزرعة. ومع ذلك ، مثل الأعلاف الغنية بالكربوهيدرات الأخرى ، يجب إطعامها بحذر للحيوانات المجترة والخيول لأنها قد تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.

يمكن تغذية حبوب القمح بالكامل أو معالجتها بعدة طرق مختلفة. يمكن تغذيتها بالاقتران مع المكونات الأخرى ، أو خلطها ومعالجتها على شكل (pellets) كريات في العلف المركز. يمكن تغذية حبوب القمح غير المناسبة للانسان (بسبب المرض ، والحشرات ، ووزن الاختبار المنخفض ، وما إلى ذلك) لحيوانات المزرعة. قد تكون قيمة التغذية واستساغة هذه الحبوب متشابهة أو أقل من قيمة القمح ذي النوعية الجيدة ، وهذا يتوقف على مدى الضرر اللذي لحق بالقمح. قد يكون من الضروري خلطه بحبوب أخرى و الفحص بحثًا عن تلوث السموم الفطرية.

ملاحظة: يستخدم القمح (.Triticum durum Desf) في المعكرونة والسميد بينما يتم استخدام القمح الشائع (.Triticum aestivum L) لصنع الخبز. يحتوي القمح  (.Triticum durum Desf) على حبات صلبة ، بينما يحتوي القمح  (.Triticum durum Desf) على حبات تتراوح من اللينة إلى الصلبة (مثل الربيع الأحمر القاسي أو القمح الشتوي الذي يزرع في أمريكا الشمالية).

الخوصا العلفية و القيمة الغذائية

يعتبر القمح مصدرًا رئيسيًا للطاقة نظرًا لارتفاع نسبة النشا فيه (حوالي 70٪ من المادة الجافة). إنه أغنى في البروتين من الذرة والشعير (11-13٪ من المادة الجافة للقمح الطري مقابل 8-10٪ للذرة و 11-12٪ للشعير) وبالتالي يمكن استخدامه كبديل للذرة كمكون عالي الطاقة تتطلب مكملات البروتين أقل من الذرة. يحتوي القمح القاسي على نسبة بروتين أعلى بكثير (أكثر من 14 إلى 15٪ من المادة الجافة) من القمح الطري.

نظرًا للفصل الطبيعي للقشور عن الحبوب أثناء الدرس ، فإن محتوى الألياف بالقمح منخفض جدًا (الألياف الخام أقل من 3٪) ، وهو أعلى قليلاً من الذرة ، ولكن نصف الشعير وأقل بكثير من الشوفان.

يمكن أن يكون التركيب الكيميائي للقمح شديد التباين ، خاصة فيما يتعلق بمحتوى النشا والبروتين الخام ، اعتمادًا على الأنواع والأصناف وموقع النمو والمناخ وخصوبة التربة وما إلى ذلك.

يعد بروتين القمح ضعيفًا نسبيًا في اللايسين (2.9٪ من البروتين الخام) ولكن نظرًا لارتفاع محتواه من البروتين ، يحتوي القمح على عدد أكبر من ليسين وأكثر من التربتوفان أكثر من الذرة. تحتوي حبوب القمح ذات أوزان الاختبار المنخفضة على نسبة أقل من النشا ولكنها أغنى قليلاً في البروتين والألياف.

من فوائد القمح كمكون تغذية أن وجود الغلوتين اللزج يحسن من جودة الحبيبات العلفية (pellets) ، مما يقلل الحاجة إلى استخدام المواد اللتي تحسن تماسك هذه الحبيبات. يصبح هذا التأثير ملحوظًا عندما يتم تضمين القمح بنسبة 10٪ أو أكثر في الخلطة العلفية.

المحتوى الغذائي و الكيميائي