كسبة فول الصويا

الوصف

وجبة فول الصويا هي أهم مصدر للبروتين يستخدم لتغذية حيوانات المزرعة. وهو يمثل ثلثي إجمالي الإنتاج العالمي من علف البروتين ، بما في ذلك جميع وجبات الزيت الرئيسية الأخرى ووجبة السمك (أويل وورلد ، 2015). قيمة التغذية غير مسبوقة من قبل أي مصدر بروتين نباتي آخر وهي المعيار الذي تتم مقارنة مصادر البروتين الأخرى به (كرومويل ، 1999). على الرغم من أنه كان جزءًا مقبولًا من الوجبات الغذائية للماشية والدواجن في الولايات المتحدة الأمريكية منذ منتصف الثلاثينيات ، فقد بدأ إنتاج علف فول الصويا في منتصف سبعينيات القرن الماضي ثم تسارع في أوائل التسعينيات بسبب النمو الطلب من البلدان النامية. كما أدى التوسع في الاستزراع المائي وحظر استخدام الأعلاف من مخلفات المسالخ الحيوانية إلى زيادة الطلب على هذا المصدر عالي الجودة للبروتين (Steinfeld et al. ، 2006).

كسبة فول الصويا هي منتج ثانوي لاستخراج زيت فول الصويا. عادة ما يتم تصنيف كسبة فول الصويا للتسويق من خلال محتواها من البروتين الخام. هناك فئتان رئيسيتان من كسبة فول الصويا ، كسبة فول الصويا "عالي البروتين" مع بروتين 47-49 ٪ و 3 ٪ من الألياف الخام ، تم الحصول عليها من البذور المجففة ، وكسبة فول الصويا "التقليدية" ، مع بروتين 43-44 ٪ ، في كسبات فول الصويا المستخلصة من المذيبات ، يكون محتوى الزيت عادة أقل من 2٪ بينما يتجاوز 3٪ في كسبات المستخرجة ميكانيكياً.

الخصائص العلفية و القيمة الغذائية

تتميز كسبة فول الصويا المستساغة للغاية من قبل الحيوانات المختلفة ، بوجود نسبة عالية من البروتين (من 43 إلى 53 ٪) ومحتوى منخفض من الألياف الخام (أقل من 3 ٪ لكسبات فول الصويا المجففة).

تحتوي على توازن جيد بين الأحماض الأمينية و تحتوي على كميات كبيرة من ليسين وتربتوفان وثريونين وإيزولوسين ، والتي تكون فقيره بها غالبًا الحبوب. ومع ذلك ، فإن تركيز السيستين والميثيونين هما دون المستوى الأمثل للحيوانات أحادية المعدة ، لذلك مكملات الميثيونين ضرورية (McDonald et al. ، 2002). كما أن هضم الأحماض الأمينية مرتفع للغاية (أكثر من 90٪ لليسين في الدواجن).

تحتوي كسبة فول الصويا على نسبة قليلة من السكريات - oligosaccharides - مثل Raffinose و Stachyose التي لا يمكن هضمها من قبل الحيوانات أحادية المعدة ، بسبب عدم وجود Alpha-galactosidase داخلي المنشأ. يمكن أن يسبب رافينوز وسكايوز انتفاخ البطن والإسهال الذي قد يزيد من معدل مرور المواد الهضمية ، ويقلل من هضم وامتصاص العناصر الغذائية. في الدواجن ، تبين أن هذه السكريات تقلل من الطاقة الأيضية الصحيحة التي يصححها النيتروجين وهضم الألياف ووقت العبور.

يرتبط حوالي 60-70 ٪ من الفوسفور في كسبة فول الصويا بحمض الفيتيك ، وهو غير متوفر من الناحية التغذوية للحيوانات أحادية المعدة ويقلل من توافر P والمعادن الأخرى. مطلوب مكملات من الفوسفور غير العضوي ، وإضافة فيتاز - Phytase - قد تخفف من حدة المشكلة. يتم حاليا تطوير انواع من فول الصويا منخفض الدهن ولكن إنتاجيته لا تزال منخفضة.

تعتبر كسبة فول الصويا مصدرًا سيئًا لفيتامينات B ، كما أن نقص مكملات فيتامين B في الوجبات الغذائية القائمة على وجبة فول الصويا قد يسبب مشاكل في الإنجاب والأداء في الدواجن.

المحتوى الغذائي و الكيميائي